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定州手掰肠、牛肉罩饼和曲阳井记驴肉

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汪曾祺说:“我是什么奇奇怪怪的东西都要买一点尝一尝的。”

定州手掰肠

1 定州手掰肠

“定州手掰肠”是定州特色小吃。猪肉香肠通体绯红油亮,不要用刀切成一片一片的,而要用手轻轻一掰,肠子应声而断,肠衣裂开时带着脆响。

富配资我原不喜欢香肠,但尝了一下,觉得比普通的香肠多了一点辣味,倒也合口味。吃的时候沾点蒜汁的味道更好。

牛肉罩饼

2 牛肉罩饼

富配资牛肉罩饼就像是西安的羊肉泡馍,是河北特色小吃。

富配资做法是用百年老汤把牛肉秘制加工成香气扑鼻的牛肉汤,浇到罩饼上,上面再撒上切好的小葱段。红红绿绿,卖相可爱。

罩饼是一种薄饼,咬起来很筋道。但我觉得牛肉罩饼味道不如羊肉泡,不过这是我一家之言,当地人很喜欢。

还有一个故事,说是嘉庆皇帝很喜欢吃。想来北京城离这里不远,皇帝偶然微服出巡,来碗罩饼也是有的。

井记驴肉

3 曲阳井记驴肉

“天上龙肉,地下驴肉。”可见驴肉很好吃。

就像西安有肉夹馍,河北有驴肉火烧,当地人总是善意提醒我,不要买便宜的驴肉火烧,那就不是驴肉。于是,我十分疑惑,吃了那么多驴肉火烧,到底有没有吃过真驴肉呢?

今天去曲阳井记驴肉,可以确定,我吃到真驴肉了。

富配资主人用一个大盆子上驴肉,想想那么大的动物,也得用盆子上才尊重它。我尝了尝,柔嫩不塞牙而已,没有好吃到非吃不可。但是驴肠子鲜嫩可口,入口即化,绝对值得一而再放入口中大嚼,吃的时候蘸着蒜汁更爽口,就上冰啤酒那就羽化而登仙了。

富配资令人捧腹的是驴骨头巨大,拿在手里啃,棒骨比半张脸大,这才是真正的“大碗喝酒,大口吃肉。”梁山好汉也会自愧弗如吧。


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